miércoles, 17 de julio de 2013

¡NOS VAMOS DE BODA!


Risas


Amor 


Y Rock & Roll


¡Viva los novios!




Nos vamos de boda, con mucha ilusión. Porque me encantan las bodas y porque hay muchas ganas de disfrutar y compartir ese día tan especial, con una pareja tan bonita. 




Lidia & Richard

¡Mis mejores deseos para vosotros!



sábado, 13 de julio de 2013

ALIMENTAR

  




UNA BUENA ALIMENTACIÓN PARA LOS NIÑOS según Karen Le Billon

1.- Los padres están a cargo de la educación alimentaria de sus hijos.
2.- Evitar la alimentación emocional. La comida no es un calmante, un juguete ni un premio.
3.- Los padres deciden el horario de comida y el menú. Los niños comen lo mismo que los adultos.
4.- Comer es un acto social: sentarse a la mesa en familia y sin distracciones.
5.- Comer frutas y verduras de todos los colores y no repetir un plato durante la semana.
6.- No tiene que gustarte, pero sí tienes que probar.
7.- Máximo dos golosinas diarias y no a menos de una hora de comer.
8.- Darse tiempo para cocinar y comer.
9.- Comer principalmente comida casera. La comida rápida, chatarra o preelaborada debe ser ocasional.
10.- Comer es un acto entretenido, no estresante.



   Durante la infancia se establecen los hábitos alimentarios que posteriormente serán difíciles de cambiar. Si la población infantil aprende a comer bien, a tener unos hábitos alimentarios saludables y a llevar un estilo de vida activo, será un adulto sano. 
   Debemos despertar su curiosidad con preparaciones culinarias, y que prueben de todo, que se diviertan, y que tampoco se preocupen en exceso por la comida. No hay duda que la mejor manera de alimentarse, es ofrecerles una amplia variedad de alimentos que les gusten. Desde el punto de vista nutricional, eso se consigue mediante una dieta variada y equilibrada, incluyendo alimentos de cada grupo: leche y derivados, carne, huevos y pescado, patatas, legumbres y frutos secos, verduras y hortalizas, frutas, pan, pasta, cereales, azúcar y dulces, grasas, aceite y mantequilla. Todo ello acompañado de actividad física, al mismo tiempo que aprenden a comer. Este ámbito no se puede desplegar de su aspecto familiar y social, precisa aprendizaje de comportamiento y conductas en la mesa, uso de utensilios, sin olividar el mantenimiento de la higiene adecuada.   Para conseguirlo, la familia en colaboración con el medio escolar, se convierte en el principal valor educativo en alimentación y nutrición.
  Comparto en esta entrada, algunos de los alimentos que encuentro de interés por sus cualidades alimentarias y educativas para niños. 


DESAYUNOS:




   Es tiempo de Semana Santa, y como no, es tiempo de Torrijas.
Adoro las Torrijas, parece mentira que de unos ingredientes tan sencillos, pueda obtenerse un postre tan rico.
Para quien no lo sepa, las Torrijas son el postre por excelencia de la Semana Santa en España, no se sabe muy bien que las asocia a estas fechas, pero lo que si es cierto es que se adaptan perfectamente a la vigilia.
Las Torrijas, como gran parte de las pequeñas maravillas gastronómicas del mundo, nacen de la escasez. Se cree que su origen está en los conventos en plena Edad Media, como respuesta a la necesidad de aprovechar el pan sobrante, y así poco a poco salto a los palacios y a los hogares, donde les fueron dando múltiples formas, bañándolas en vino, en agua con azúcar, etc, dependiendo de los recursos del cocinero.
La receta:
. 1 barra de pan del día anterior, o de pan especial de Torrijas
. 1 litro de leche.
. 4 o 5 cucharadas de azúcar para echar en la leche.
. 3 huevos.
. la cáscara de 1 naranja.
. la cáscara de 1 limón.
. 1 rama de canela.
. Agua de azahar (se puede prescindir de ella)
. Aceite de oliva.
En un cazo ponemos la leche, las cáscaras de naranja y de limón, la canela, el azúcar y unas gotitas de agua de azahar, lo llevamos a ebullición, y una vez esté cociendo un momento , lo dejamos en infusión (tapado) unos 5 minutos, para que la leche se impregne bien de todos los aromas.
Mientras tenemos la leche en infusión, cortamos la barra de pan en rodajas de unos 2cm, y las colocamos en una fuente honda. En la siguiente foto podéis ver el pan colocado en la fuente listo para empezar a bañarlo.
Una vez tenemos preparado el pan , tomamos el cazo de la leche y con la ayuda de un colador, bañamos el pan. El colador nos ayudará a que no caigan al pan las cascaras o la rama de la canela. Lo hacemos poco a poco, vertemos la leche bañando el pan, y esperamos a que el pan la haya absorbido, y entonces le ponemos más leche, así hasta que el pan ya no absorba mas líquido y este bien empapado. Si lo veis necesario darle la vuelta al pan para que se empape bien por las dos caras.
Por otro lado, preparamos una sartén con abundante aceite y esperamos a que se caliente.
Mientras en un plato batiremos los tres huevos, y lo reservaremos.
Una vez tenemos todo esto listo, cogemos una a una las rebanadas de pan y las vamos pasando por el huevo batido y luego a la sartén. Lo mejor es que lo hagáis de una en una , y vigilando la temperatura del aceite para que no se quemen. Cuando saquéis la torrija del aceite ponerla en un plato con un papelabsorbente, para que absorba el exceso de aceite.
Aun templadas, pasarlas por un plato con azúcar y canela, y rebozarlas con este azúcar.
Ponerlas en una fuente, y listas.
El resultado es un bocado un poco crujiente por fuera y cremoso por dentro.
Están riquísimas¡¡¡¡¡¡¡¡




Tostada de aguacate (dos personas)
1 barrita de pan de centeno
1 aguacate maduro
Limón, cilantro fresco, sal y pimienta

Elaboración
Abrimos la barrita de pan a lo largo y la tostamos. Chafamos el aguacate con un tenedor, lo salpicamos con un poquito de limón, cilantro fresco picado, sal y pimienta recién molida. Untamos el aguacate en el pan calentito y preparamos nuestra infusión favorita para acompañar, la mía café solo y sin azúcar.






Desayuno Tostada Con Espinaca {+} Hummus
Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total, Incl. Inactivo: 12 minutos
Rendimiento: 1 porción

Ingredientes

Pequeño 1 (6 pulgadas) de suave tortilla de harina (yo usé una Misión Tortilla Fajita Súper Harina suave)
1/4 cucharadita de aceite de oliva
4 cucharadas de frijoles refritos o puré de garbanzos (yo usé cebolla caramelizada caliente + Spread garbanzo )
3 tazas (3 oz) de espinaca ligeramente lleno bebé
1 cucharadita de agua
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negro
1 oz (30 g) de queso cheddar, rallado
1 huevo grande, cocido como quieras

Instrucciones

Precaliente el horno a 400F.
Cepille el aceite en un lado de la tortilla y coloque la tortilla (lado engrasado hacia abajo) sobre una bandeja para hornear, extender el hummus en una capa uniforme en la parte superior.
Agregue la espinaca a una de tamaño mediano una sartén a fuego medio con el agua, la sal y la pimienta. Cocine hasta que el agua se evapora y se marchita espinacas, aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Corre la espinaca sobre el hummus, y luego espolvorear el queso.
Hornee hasta que el queso se derrita y la tostada es cálido durante unos 8 minutos.
Cuando la tostada está casi terminado de cocinar, cocer el huevo como quieras (yo lo hice soleado hacia arriba!).
Coloque el huevo en la parte superior de la tostada y servir inmediatamente.






Mini donuts de chocolate

Ingredientes:Para los mini donuts (masa adaptada del libro “Panes” de Bertinet):

  • 300 g de harina normal
  • 200 g de harina de fuerza
  • 25 g de levadura fresca de panadería (o dos sobres de la seca, de panadería también!))
  • 80 g de azúcar
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 10 g de sal
  • 2 huevos tamaño L
  • 250 ml de leche
  • Para el glaseado de azúcar:
  • 2 tazas de azúcar glass (unos 200 g)
  • 4 cucharadas soperas de agua (unos 25-30 ml)
  • Para el glaseado de chocolate fondant:
  • 200 g de azúcar glass
  • 10 cucharadas de agua (unos 75 ml)
  • 150 g de chocolate para fundir

Preparación:

  1. Vamos a comenzar preparando la masa para los mini donuts. Mezclamos la levadura con la harina, deshaciéndola en miguitas
  2. Agregamos la mantequilla, el azúcar, la sal, y por último el huevo, y la leche. La masa es muy blandita y pegajosa
  3. Amasamos, aquí tenéis un vídeo de Bertinet preparando donuts con esta receta (sin mis modificaciones, pero es muy similar)
  4. Formamos una bola, ponemos en un bol, y dejamos reposar en un lugar cálido tapado con un paño (yo suelo usar el microondas, apagado!) durante un par de horas
  5. Encendemos la máquina de donuts. Nos engrasamos las manos con un poco de aceite de girasol, vamos tomando pequeñas porciones de masa, y formamos una bolita con cada una de ellas. Hacemos un agujero en el centro con el dedo untado en aceite, y depositamos estas “rosquillas” sobre cada hueco de la máquina de hacer donuts. Los huecos deben quedar cubierto, sin que sobresalga masa
  6. Una vez rellenos todos los huecos, cerramos la máquina y cocemos los donuts 1 minuto, máximo 2
  7. Sacamos, y pasamos los donuts a una rejilla para que se enfríen, mientras que continuamos preparando el resto de donuts hasta acabar con la masa. Y ahora es cuando tenemos que tomar una decisión difícil en la vida: glaseado de azúcar, o glaseado de chocolate. Yo no pude decidirme, y puse las dos
  8. Para preparar el glaseado de azúcar, basta con mezclar bien los ingredientes. La masa de los donuts no es muy dulce, así que diría que este glaseado es imprescindible (si no se va a usar el glaseado de chocolate). Introducimos los donuts en el glaseado completamente, los sacamos, y dejamos escurrir y secar sobre una rejilla (poned un papel de hornear debajo para no manchar) Llamad a familia y amigos para no comeros todos los donuts de una sentada
  9. Para preparar el glaseado de chocolate, mezclamos en primer lugar el azúcar y el agua. Fundimos el chocolate en el microondas, de 30 en 30 segundos, removiendo de cada vez, hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos el chocolate fundido sobre la mezcla de agua y azúcar, y removemos hasta que esté completamente integrado. Si nuestro glaseado de chocolate está muy espeso para nuestro gusto, podemos añadir un poco más de agua, o meterlo unos segundos en el microondas para que el chocolate se vuelva más líquido. Si en cambio el glaseado nos queda demasiado líquido, lo dejaremos reposar para que el chocolate al enfriarse se solidifique un poco y el glaseado se vuelva más denso
  10. Introducimos los donuts de uno en uno en el glaseado de chocolate, solo hasta la mitad, y al hacerlo lo giramos sobre sí mismo un
    poco para que quede bien cubierto. Vale chuparse una vez los dedos, pero solo porque es un deber del cocinero probar si el glaseado ha quedado bien. Si son dos veces ya es vicio y un poco cochino
  11. NOTA: si no disponemos de la máquina de hacer donuts, podemos cortar los donuts y freírlos normalmente, o darles forma de buñuelo, procediendo como explico en esta receta La máquina de donuts la compré en el Lidl por unos 9 euros (la oferta sale periódicamente) Los donuts pueden congelarse (con glaseado y todo), de hecho los de la foto son descongelados. Para preparar la versión “piruletas de donut”, solo hay que espolvorear sobre los donuts unos adornos de azúcar antes de que el chocolate se solidifique del todo, y colocar el palito
Preparación: 1 hora
Cocción: 30 min en total
Raciones:48 mini donuts


Dos recetas de donuts más en: esta de i-recetas, que se parecen mucho a los comprados en sabor y textura, y estos otros a partir de una receta de Richard Bertinet, que se parecen más a los de panadería, y son mis favoritos ya que la masa no coge nada de aceite al freírla.
Las novedades de la receta de donuts de chocolate de hoy son dos:
- Por un lado, los donuts no van fritos. Me sorprendí hace unos días leyendo los ingredientes de los donuts de Mercadona, cuando vi que eran horneados… porque siempre había supuesto que los donuts tenían que ir fritos para lograr esa textura. Así que he hecho unos experimentos. Estos mini donuts de chocolate que os traigo hoy los he preparado en la máquina de hacer donuts del Lidl, que ya usé para preparar estos donetes de queso. Todas las recetas que vienen con la máquina y las que circulan por internet son para bizcochitos, o masa tipo tortita. Los donuts quedan muy monos, pero no tienen nada que ver con lo que todos entendemos por un donut. Me ha sorprendido lo lograda que queda la textura con esta receta, eso sí, hay que cocerlos poco tiempo, 1 minuto o 2 como máximo, para que queden realmente esponjosos y blanditos.
- Por otro lado, he conseguido (por fin!) hacer una cobertura de chocolate fondant, como la que llevan los donuts de chocolate de pastelería, o los pepitos de Panrico que venden en algunos bares o kioskos, esos que llevan frescos todos los días (la verdad es que no sé si se siguen comercializando). Es esa cobertura que sabe a chocolate muy azucarado, que es quebradiza y fundente al mismo tiempo…
Si no tenéis máquina para hacer donuts, siempre podéis prepararlos fritos según las instrucciones de este o este post, o hacerlos horneados (aunque esta última opción no la he probado con esta masa) En fin, espero que os gusten! La versión piruleta de la última foto la he preparado para que Pablo la lleve el día de su cumple a clase y repartirlas entre sus compañeros. Si no, los donuts están más ricos sin adornos de azúcar, yo no acabo de verles la gracia a estos sprinkles (aparte de mejorar “estéticamente” una receta)




POSTRES:





Natillas veganas de manzana

Ingredientes (2-3 raciones)
1 manzana reineta
1 cucharada sopera de azúcar integral de caña
El zumo de un cuarto de limón
½ litro de leche de arroz (u otra leche vegetal)
1 cucharada sopera de maicena (harina de maíz refinada)
1 ó 2 palitos de canela

Elaboración:
Pelamos y troceamos la manzana, la rociamos con el zumo de limón. En un cazo ponemos la manzana y el azúcar, cocemos durante unos minutos hasta ablandarla, reservamos un vaso de leche y ponemos el resto en el cazo junto con la canela, llevamos a ebullición y cocemos durante unos minutos más para que la canela aromatice la leche, retiramos del fuego. Quitamos la canela y trituramos con el brazo de la batidora. Volvemos a poner al fuego, disolvemos la maicena en la leche reservada (fría) y añadimos a la cacerola, dejamos hervir unos minutos mientras removemos. Repartimos en cuencos individuales, una vez fría queda más espesa.








Receta: Helados de frutas o helados de frutas

Resumen : Hecho en casa helados de frutas tropicales elaborados con papaya, piña, plátano y jugo de naranja.

Ingredientes:
10 naranjas, jugo, cerca de 4 ½ tazas de jugo
1 papaya grande, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
1 piña, pelada, sin corazón y cortadas en cubitos
6 plátanos, pelados y cortados en cubitos
Azúcar o miel al gusto, ajuste basado en la dulzura de la fruta

Instrucciones:
Combine la papaya picada, piña y plátanos en un tazón grande.
Mezcle el jugo de naranja recién exprimido, agregar azúcar o miel si es necesario.
Rellenar los moldes de hojalata o moldes de paleta con la mezcla de la ensalada de fruta y colocar en el congelador durante 3-4 horas o hasta que esté congelado.




Este plato colorido resalta los sabores exóticos de los trópicos, con ingredientes que crecen donde el clima es cálido todo el año.

Ingredientes:
2 naranjas medianas
1 mango maduro
1 aguacate maduro firme-
1 papaya madura
1/2 taza de jugo de limón fresco (alrededor de 4 limas)
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de polvo de Chile rojo (opcional)

Instrucciones:
Despegue la piel y la parte blanca (que tiene un sabor amargo) de las naranjas y cortarlas transversalmente en rebanadas 1/2-inch-thick. Ayude a su hijo pelar y cortar el mango, aguacate y papaya. Coloque las rodajas en un patrón decorativo en una bandeja. En un tazón, mezcle el jugo de limón, miel y polvo de Chile, si lo desea. Rocíe el aderezo sobre la fruta. Servir a temperatura ambiente. Rinde 6 porciones.


Fuente: Libro"200 recetas para postres"

TARTA DE CHOCOLATE Y NUBES

Ingredientes:
200g de chocolate sin leche troceado
100g de mantequilla
5 huevos
175g de azúcar
2 cucharadas de harina
300ml de nata para montar
125g de nubes pequeñas

Preparación:
Deshacer el chocolate en el microondas y al sacarlo derretir la mantequilla en el chocolate caliente mezclando bien.
Montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Mezclar la harina con las claras montadas.
Montar las yemas con el resto de azúcar. 
Añadir poco a poco la mezcla de chocolate a las yemas. A continuación, ir añadiendo a cucharadas el merengue hasta que consigamos una masa homogénea.
Echar la mezcla a un molde untado con mantequilla y hornear en horno precalentado a 170º durante 25 o 30 minutos (yo lo he hecho en la cocimixD, programando 30 minutos, menú horno, 160º)
Dejar enfriar. Montar la nata y con una manga pastelera distribuirla sobre el bizcocho. Añadir encima de forma desordenada las nubes. 





Hoy vamos a hacer un postre sencillísimo usando frutas. La fruta es muy impotante en nuestra dieta diaria, y debemos consumir al menos 3 piezas al día… así que para que sea más sencillo y económico, recuerda que debes usar frutas de temporada, que estén madura pero no pasadas, así serán perfectas y tendrán todo el sabor.Esta más que una receta, es una idea para un postre. Sano y fácil… como Ana Sánchez, que se cuida más que nunca y nos manda fotos como la que véis.

Macedonia de Fruta de temporada


Ingredientes:
1 plátano mediano
1 pera conferencia grandecita
2 manzanas fuji pequeñas
2 naranjas de mesa medianas
Media lata de jugo de piña de las de 400gr
El zumo de una naranja

Preparación:
1.- Lava, pela y corta las frutas en trocitos, siempre fruta que esté en su punto exacto de maduración, ni verde ni excesivamente madura. Rellenas un par debotes bonitos.
2.- Para conservarlos sin que la fruta se reseque, uno de los botes llénalo del jugo de la piña y el otro con el zumo de una naranja, así tendrás sabores diferentes :D.
3.- En este caso no los hemos conservado al vacío, pero se podría hacer igual que lo hicimos en el Melocotón en Almibar.




BEBIDAS:


Horchata

1 – Ponemos las chufas en remojo y las dejamos en la nevera entre 24 y 48 horas. En ese tiempo, cambiaremos el agua un par de veces.
2 – Las escurrimos bien, las enjuagamos y las trituramos en una batidora de vaso junto con 250 ml de agua muy fría. A medida que las chufas se vayan triturando, irán pidiendo más agua, así que la añadimos hasta completar el litro. También agregamos el azúcar.
3 – Pasamos esta mezcla a un tupper (¡ELE! :D) o a un recipiente amplio en el que quepa sin problemas. Añadimos la piel de limón y la canela, y removemos bien. Lo metemos a la nevera tapado y lo dejamos reposar una noche entera.
4 – Colamos con ayuda de una gasa puesta encima de un colador. Cuando haya pasado todo el líquido y solo quede la pulpa triturada de las chufas, cerramos la gasa y apretamos bien con las manos para sacar todo el jugo posible. A continuación, metemos de nuevo la horchata en la nevera y la dejamos enfriarse.


PAN:

PAN DE LECHE 


Ingredientes:
600ml de leche entera
2 1/2 (cucharaditas de café) de sal
2 cdas soperas de mantequilla fundida
750g de harina blanca
3 cdas de café de levadura seca

Preparación panificadora: 
Echar los ingredientes en el orden indicado a la cubeta de la panificadora. Primero los líquidos, la mantequilla, la sal y la harina junto con la levadura. 
Programar (solo masa). Cuando termine el programa, darle forma al pan y dejar levar hasta que doblen el volumen. 
Precalentar el horno a 180º y dejar hornear unos 35 minutos.



PAN ENROSCADO

Ingredientes:
275 ml de agua
30g de mantequilla ablandada
1 cucharadita de sal
475g de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
1 ¼ cucharaditas de levadura seca de acción rápida
2 cucharaditas de semillas nigella sativa
Queso de cabra
Tomates secos en aceite de oliva

Preparación:
Incorporar los ingredientes en el orden seleccionado en el manual de la panificadora excepto el queso de cabra y los tomates secos. 
Seleccionar el programa para masas. 
Al final del programa volcar la masa sobre una superficie. Hacer un rectángulo con ella ayudándonos de un rodillo. 
Echar por encima el queso desmigado y los tomates secos cortados en tiras. 
Doblar la masa por la mitad y cortar en tiras. Ir enrollando las tiras en círculo. Es igual que se salga el relleno. 
Dejar reposar la masa en un sitio resguardado de corrientes hasta que doble su volumen. 
Hornear en horno precalentado a 180º.




PAN DE CEBOLLA

Ingredientes:
275ml de agua 
3 cucharadas de aceite de oliva 
475g de harina de fuerza 
2 cucharaditas de azúcar blanquilla 
2 cucharaditas de levadura seca 
60g de cebolla frita

Preparación:
Introducir los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden indicado en el manual de la máquina excepto la cebolla.
Seleccionar el programa de solo amasado.
Una vez haya terminado, sacar la masa y darle forma mezclando a la vez la cebolla frita y dejando un poco para el acabado final. Echar por encima cebolla frita crujiente y dejar levar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
Hornear en horno precalentado a 170º durante 25 minutos aproximadamente.




Y PARA TERMINAR UNA SUGERENCIA EXPLOREMOS EL SENTIDO DEL GUSTO!!





Azúcar, cacao en polvo, sal y rodajas de limón en los platos para los niños para probar. 
Tienen que describir lo que se esta saboreando para llegar a descubrir el sabor que estamos explorando: dulce, amargo, agrio y salado.
Se puede relacionar cada sabor con los alimentos que nos recuerdan.
Y también se pueden tomar fotos de las expresiones causadas por cada sabor.
Es casi indespensable utilizar el sentido del olfato, ya puede llegar a verse alterado el sentido del gusto en gran medida cuando no se puede oler lo que está comiendo. 


martes, 9 de julio de 2013

REUNIONES AL AIRE LIBRE CON NIÑOS



   He aquí una actividad imprescindible para el verano de Housingaforest burbujas de serpiente del arco iris.

     La serpiente pompas de jabón es fácil de hacer y mantener a los niños entretenidos durante bastante tiempo. Me encantan las serpientes de colores que hicieron mediente.

     Todo lo que necesitas es una botella de agua vacía para reciclar, cinta adhesiva, un calcetín desparejado, jabón y un poco de colorante alimentario.

  1. Cortaremos la parte inferior de la botella de agua
  2. Pondremos el calcetín sobre el fondo de la botella y lo sujetaremos con la cinta adhesiva o con una goma.
  3. Pondremos un poco de jabón en un recipiente poco profundo con un poco de agua y mezclaremos suavemente. 
  4. Sumergiremos el calcetín en la solución y soplaremos suavemente.
  5. Añadiremos un poco de color a las serpientes de burbujas con colorante de alimentos. 

IMPORTANTE: recordar a los niños que expulsen el aire y que no lo inhalen para que así no se coman las burbujas.